17335饭庄

饭庄大厨：ninjuli
店小二：nilnil911，猫猫，sky
迎宾：泪珠，蓝翔
保安：乖乖狗
本店招聘大厨2名，其他若干，有兴趣的朋友一起来啊，呵呵

1、有想吃的或想学的可以提出来，会尽力帮你做出来
2、欢迎大家把自己拿手的手艺发出来，大家可以一起学习

奖励：
1、不和已有帖子重复
2、菜谱有步骤及图解的
满足以上2点可以适当给予奖励

菜谱对应的帖子都做了链接，想学可以直接点击

2楼：鱼香肉丝4楼：花样补益心型芋头排骨13楼：花生牛扎糖22楼：回锅肉29楼：鸡汁日本豆腐31楼：日本豆腐煲
41楼：酒香肉骨头46楼：东坡肉53楼：年糕汤(韩国小吃)61楼：鱼头豆腐汤72楼：家味春卷83楼：千层酥110楼：[春季]胡萝卜粥、玫瑰花粥111楼：[夏季]绿豆粥、莲子荷叶粥、皮蛋瘦肉粥112楼：[秋季]菊花粥、芡食粥113楼：[冬季]羊肉粥、腊八粥119楼：红烧豆腐141楼：猪皮冻(MM必看哦)142楼：青豆虾球143-144楼：祝ninjuli，小水滴生日快乐152楼：奶油生日蛋糕163－165楼：祝香附子，紫璇，Tozn生日快乐

[ 本帖最后由 ninjuli 于 2007-11-29 14:38 编辑 ]

先来第一道菜  鱼香肉丝，咱家乡的特色菜  虽然做法有点区别 不过也行拉

鱼香肉丝


　   因为这个季节没有豌豆尖，本想用豌豆苗代替，很遗憾的是，豌豆苗也没买到，思来想去，只好用菜心代替了。

　　主要用料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

　　做法：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。



锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。


将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。


再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。


勾芡后铲匀，起锅即成。 美味啊！！！



[ 本帖最后由 ninjuli 于 2007-11-18 20:23 编辑 ]

客人来了，拿菜牌来

花样补益心型芋头排骨

材料：

　　芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)

     调料：

　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)

     工具：

　　心型模具(1个)


1 芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用

2 红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅

6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。

防止1页图片太多，暂时不发了  还有很多菜  
大家一起来啊

肚子好饿

要吃什么 大厨给你煮一个

这下好了 ,明天小9来了，再不用为吃什么发愁了
也不用老吃炒鸡蛋了

我免费做迎宾，可不可以要点福利
吃什么由我点即可

口水长流啊

引用:

原帖由 泪珠 于 2007-11-18 21:16 发表
我免费做迎宾，可不可以要点福利
吃什么由我点即可

欢迎加入啊  

花生牛扎糖

小时候有很多好吃的东西现在虽然也买的到可是味道都不对了，不知是好吃的太多了，还是却实做的不如从前了，花生牛扎糖也是小时候爱吃的可是现在买不过正宗的了，很长时间没吃过了，那天看到这个糖的做法马上收藏起来想做做试试看能否找回小时候的感觉。
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分两瓣）80克 糖粉适量


步骤：
1、棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌；


2、加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒；


3、放入花生米拌匀;


4、把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时；


5、等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。

来个近景 看上去很不错吧，吃起来味道也非常棒，浓浓的奶味再加上花生的香味真的和小时候吃的一样。小贴士：1，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。 2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。

肯定好吃

我要当店小二，上菜滴时候可以顺便先品尝品尝，HOHO

店小二可要多招揽客人哦

引用:

原帖由 扬帆启航 于 2007-11-18 20:09 发表
客人来了，拿菜牌来

本店最大的特色就是没有菜单，只有你想不到滴，没有我们大厨做不出来滴，客官您随便点~~~~~~~~

引用:

原帖由 nilnil911 于 2007-11-19 10:00 发表
本店最大的特色就是没有菜单，只有你想不到滴，没有我们大厨做不出来滴，客官您随便点~~~~~~~~

低调，低调一点   像青蒸熊猫，红烧鄂鱼这些做不出来，就算想做也不敢

我来了，迎宾怎么还不出来接待，小二，给我来二两小白干，一份鲍鱼，一份鱼掌兼得，，，要快点，吃完还有事呢